非公認山岳会 Ｐｅｔｉｔ *

近藤文夫氏に、てんぷらの極意を教わりました。

11月23日(月)

あのミシュランから☆☆をもらった、

てんぷら近藤の店主　近藤文夫氏直々に、

「てんぷらの極意」を教わってまいりました。

こりゃ～貴重な体験ですよ。

この日、てんぷらの食材として用意されたのは、

　大分県産活車えび　２尾

　オーストラリア産アスパラガス　１本

　茨城県産れんこん　

　高知県産小たまねぎ　２ケ

　原木しいたけ　２ケ

　栃木県産ごぼう

　岩手県産牡蠣　２ケ

（一人当たり、れんこん、ごぼうは５等分）

まずは先生のお手本を見てから、各班に分かれて実践。

その間、先生は各テーブルを廻ってきてくれます。

まず、てんぷら粉の加減で悩みますね～。

手本をちゃんと見ているんだけど、

いざ自分達で作ってみると、自信がない・・・

結局先生に粉の具合をみてもらってから、

車エビのてんぷらから揚げていきました。

揚げては、食べ

揚げては、食べ

特筆は原木しいたけ。

こんなジューシィーなしいたけは初めてだし、

肉厚で、まさに「鮑の食感」です。

手本を見て、みんなで揚げて・・・

っという授業の流れなので、

すごく時間がかかります。

その影響で、てんぷら粉にグルテンがでてきてしまった

適当に薄めたりして、

再び揚げる・・・

それでも美味しいのだよ。

素人が試行錯誤の末やっても、コレだけ美味しいんだから、

こりゃ～やっぱり食材の良さが、素人の腕を凌いだってことの証明だ。

ましてやプロ中のプロの料理人が、

良い食材を使っててんぷらを揚げたなら、

必ずや絶品になるはず。

改めて、納得しちゃったな～。

この日、４時間にわたって、てんぷらの極意を教わったけど、

その感想は・・・

奥が深くて、やっぱり難しい。

６０００円 (「近藤」のメニューの中の最低価格) を捻出して、

近藤さんのお店にランチを食べに行ったほうが妥当だな～っと思えたし、

その価値は充分あると納得できた。

最後に、近藤さんのご好意で、てんぷら近藤の名物料理、

さつま芋のてんぷらを食べさせてもらいました。

めちゃくちゃ美味いぞ～！！

Licca*

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☆
第１回 暴飲暴食ツアー @ 山形 青嵐舎　1日目 ①

2009 GW ☆ 涸沢で重大な過失を犯す

女のたしなみ

山ヤの美白道

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　またまたメガネ・・・結膜炎治らず　
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一人鍋・・・

ある日の夜は、

一人で鍋をつつきました。

生まれてから、約３０回くらいしか料理をつくったことがない私。

　　(その八割はたらこスバゲティー)

一人の時はたいていテイクアウトか、レトルト系で食事を済ますことが多いのだが、

この日はなぜか違った・・・

なんと鍋を食べたのだ。

これは私レベルでは凄いこと。

帰宅した家族も、私から鍋の話を聞いて、とっても驚いていたくらいだ。

しかし、その鍋がコレ

・・・あまりにも侘しすぎないかっ？

私が憧れる向田邦子さんは、

ひとりでの食事の際も、ちゃんと箸置きを使って食事をしていたそう。

私は、っというと、上段の写真の如くだ・・・

あぁ～恥ずかしい。

私が尊敬している女性は、皆が皆生活上手。

武田百合子

幸田文

向田邦子

　　　　　　　　　　(敬称略)

憧れの女(ひと)を手本に、

日々の生活を見直してみよう。

Licca*

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☆

沖縄 ☆ 初上陸・・・自分へのお土産編

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因みに憧れの男性は、曹操、張遼、合田雄一郎です
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